Nükleon NGY-10 Gluten Yıkama Cihazı
Nükleon NGY-10 Gluten Yıkama Cihazı
●Cihazda
iki yıkama başlığı bulunmaktadır.
●İki
numune aynı anda test edilebilir.
●Yoğurma
süresi: 20 sn;
●Yıkama
süresi: 280 sn
●5
dakika içinde kesin sonuç verir.
●Test
bitiminde uyarı sinyali verir.
●Çalışma
voltajı 220V, frekansı ise 50Hz.
Teknik
Özellikler:
|
İnce Tane
Elek Düzeneği
|
200
mesh/inch
|
|
İri
Tane Elek Düzeneği
|
26
mesh/inch
|
|
Kutu İç
Çapı
|
54
mm
|
|
Numune
Ağırlığı
|
10gr/Kutu
|
|
Sıvı
Akışı
|
50~56ml
|
|
Karıştırma
Süresi
|
5~75
saniye (Görsel ve ayarlanabilir)
|
|
Yıkama
Süresi
|
1~15
dakika (Görsel ve ayarlanabilir)
|
|
Voltaj
|
AC220V
50Hz
|
|
Ağırlık
|
22
Kg
|
|
Ebatları
|
335mmX330mmX325mm
|
Yaş gluten, buğday bileşiminde
bulunan gliadin ve glutenin proteinlerinin su alarak şişmesiyle oluşan elastiki
üründür.
Unun ekmeklik kalitesini
belirleyen en önemli kriterlerinden biri gluten içeriğidir.
Ekmeklik unlardaki yaş gluten
miktarı ortalama 26-32 civarında olmalıdır.
Gluten yıkama cihazının
prensibi; belli kıvamdaki hamur haline getirilen buğday kırması veya unun
seyreltik tuz çözeltisi ile yıkanarak nişasta, suda çözünen albumin ve
seyreltik tuz çözeltisinde çözünen globulinin proteinlerinin uzaklaştırılması
sonucu geriye kalan gluten`in tespitidir.
Neden
Gluten Yıkama Cihazı?
✔Son ürünün kalitesini
belirlemek ve geliştirmek için gluten miktarı ve kalitesinin tespit edilmesi
önem arzeder.
✔Yaş gluten miktarının tespiti
ürünün kalite göstergesi açısından önemlidir, bu verilerin doğru şekilde tespit
edilmesi dünya standartları çerçevesinde ürün üretimini sağlar. Gluten yıkama
cihazı ile bu veriler en doğru şekilde tespit edilebilir.
✔Buğday ve unun gluten
karakteristiğinin tespit edilmesini sağlar.
✔Ürün içerisinde bulunan diğer
protein içerikleri, gerçek gluten karakteristiğinin göstergesi olmayabilir, bu
sebepten gluten miktarının doğru tespit edilmesi önemlidir.
Gluten
Nedir?
Buğday; başta çavdar, arpa,
yulaf gibi tahıl grubunun içerdiği bir protein grubudur. Prolaminler ve
Glutelinler olmak üzere iki grupta gösterilebilir. Ekmek yapımında oluşan ağsı
yapıdan gluten proteinleri sorumludur. Yaş glutenin ideal değeri 28-32
arasıdır. Eksik olması halinde kuru gluten ilavesi veya iyi buğday ile
karıştırılarak istenen değerlere ulaşılabilir. Kuru gluten, un sanayi,
dayanıklı unlu mamuller ve balık yemi başta olmak üzere yem sanayinde
kullanılan önemli bir sanayi hammaddesi olarak kabul edilir. Kuru gluten, yakın
geçmişe kadar teknoloji yetersizliğinden ötürü elde edilmesi zor olan bir
üründü. Gluten yıkama cihazı buğday ya da diğer tohumların unları nişastayı
ayırmak için yıkandığı zaman geride kalan glutenin tespit edilip, elde edilmesi
için kullanılan bir cihazdır.
Jelatin Alternatifi Olarak Gluten
Gluten, bitki kaynaklı olduğu için insan sağlığı açısından jelatin'in en önemli alternatifidir. Jelatin'e göre lezzet, tat ve koku açısından gluten çok daha iyi ve ekonomiktir. Bu tür bitki proteinlerinin vücut tarafından sindirilmesi çok daha kolaydır. Sağlık açısından, hayvan kaynaklı jelatin yerine bitki kaynaklı gluten kullanımı tercih edilebilir.
Mail: info@cihazmarketi.com
